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        春雨醫生

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        四季豆:哼!我不僅好吃,Nutrients雜志還發表了和我有關的最新研究

        3月8日

        提起四季豆你會想到什么?美味?食物中毒?最新研究證明,食用四季豆竟然能減輕脂肪肝、輔助防肝癌。

        春雨醫生


        最新研究發現,適量食用四季豆,能夠有效地減輕小鼠的肥胖程度,降低血脂、血糖水平。該研究中,將小鼠按照飲食方式隨機分為4組,經過12周飲食觀察后發現:

        日常食用四季豆,可以有效減輕小鼠的肥胖、血脂和血糖,并改善胰島素抵抗和肝功能標志物,從而減輕脂肪肝。

        而且,四季豆使小鼠腸道菌群失調正?;?,從而介導多種代謝物的改變,增加了益生菌豐度,并抑制有害腸道菌的生長。

        四季豆除了能減輕脂肪肝外,它還有這些營養價值——

        春雨醫生


        那四季豆營養價值這么高,還能防肝癌,是不是所有人都能吃呢?當然不是!


        四季豆的禁忌人群

        1

        消化不良:

        四季豆屬于一種豆類食物,其中含有豐富的膳食纖維,可能會影響正常的消化功能,因此不建議消化不良的人群食用[1]。  


        2

        對四季豆過敏者:

        四季豆中含有蛋白過敏原,對四季度過敏者吃了之后,可能會引起呼吸困難、惡心、嘔吐等不適,因此是不能吃的[2]。


        3

        急性胃腸炎:

        患有急性胃腸炎的人群,容易出現腹痛、腹瀉等癥狀,食用四季豆之后,可能會加重腹痛感。  


        同時吃四季豆要注意:生四季豆含有一種稱為植酸蛋白的天然物質,這種物質如果攝入過量,有可能導致不適甚至食物中毒。

        春雨醫生


        四季豆中毒癥狀

        四季豆中毒的表現主要有胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、頭暈、頭痛及乏力等。


        少數病人可有四肢麻木、畏寒、腹瀉,大便可呈水樣便,個別嚴重的還有視物模糊和抽搐。


        一旦出現四季豆中毒情況,一定要及時去醫院對癥處理。




        四季豆中毒如何預防?

        既然生四季豆才會導致中毒,那預防中毒只需要把四季豆煮熟燜透再食用即可。


        比如用水焯,需要使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。


        在炒菜時,每一鍋的量不應超過鍋容量的一半,用油煸炒后,加適量的水,蓋上鍋蓋,保持100℃小火上10余分鐘,并用鏟子翻動,使其均勻受熱。

        春雨醫生

        此外,購買時要注意挑選的四季豆,老的最好不買。加工前,把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉,可在水中先浸泡15分鐘。


        正常烹飪過程,特別是高溫煮沸,足以破壞植酸蛋白,消除其潛在危害。確保四季豆充分烹飪,就可以安全享受這一健康蔬菜啦~


        編輯:春雨醫生

        圖源:壹圖網


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